在靖远农村，人们保持着一日三餐的习惯，清晨起来先劳动两个多小时，于九点钟左右吃早饭，一般以黄米或白米糁饭、炒菜为主，在一日中最为重要。午饭在下午一点钟就餐，冷季吃蒸馍，暖季吃凉粉、凉面。太阳落山时吃晚饭，多为煮面食。城镇居民一日三餐，早晨吃早点，一般简单量少，中午米饭、炒菜，晚上也多以煮面食为主。
食品主食类以大米、黄米、小麦面粉为主，间以少量杂粮。蒸食类有蒸馍、花卷、月饼、马蹄子、包子、发糕等，烙饼以锅盔为主，加以油馍、摊饼。煮食最多最普遍，各类面食、水饺等都以煮食为主，油炸类以油饼、油条、麻花为主。
副食原料主要为各类蔬菜以及肉蛋等，分为热炒与凉拌两种。贫困山区农民，仍以素菜为主，平时很少吃肉。城镇居民，则以大米饭、炒菜为主。冬令时节，大白菜缸腌酸菜仍普遍食用，将辣子、西红柿、韭菜等混合在一起腌制的咸菜，也是靖远人喜爱的菜食之一。春节前后，多做酸菜炒肉片、糁饭，味道纯真，十分可口，是当地老百姓最喜爱的食物。
每逢婚丧嫁娶等大事，俗称“过事情”，皆邀请亲朋好友参加，摆设宴席款待来宾。婚嫁食谱，在过去盛行八个碗、十全、十三花等名目，如今更为丰盛，一般都做以鱼肉、鸡肉、牛肉、肘子肉、鱼肉等肉食为主的十三碟炒菜。高档豪华的宴席还有海参、鱿鱼等名菜，配以凉拌菜类和白酒之类。丧葬菜肴则较为简约，一般均为含有红烧肉、炸丸子、千刀酥、炒菜之类的大杂烩，过去只限每人一碗，如今不限数量，饱餐为宜。
野生菜类如苦苣、野韭菜、野葱、灰条、苜蓿，以及地软、头发菜、蘑菇等野生菌类，农村居民根据季节采食较多。
近些年由于大力发展蔬菜种植，日光温室反季节蔬菜上市，各类蔬菜常年供应市场，四季尝鲜，食用野生菜只是品尝而已，不再大量采集。
【糁饭】将米和面混在一起做成的面食，是靖远人发明创造的传统家常饭。远在唐代，靖远就因盛产糜谷类粮食作物而闻名，贞观八年曾将地名改为粟州，由此可知，米饭自古以来就是当地的主要食品，历史悠久，源远流长。靖远的干旱半干旱山区以及高扬程灌区，适于糜子、谷子生长，广为种植，经过碾磨去皮后称之为黄米、小米，黄河沿岸则大面积种植水稻，去皮后称为大米或白米。因所用米料以及加入面粉的不同，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭之别，还有黄米和白米混合做成的糁饭，有麦面糁饭、豆面糁饭、包谷面糁饭等。
糁饭的传统做法是，先将米料淘净倒入锅中，加入适量的水使其煮沸，待熟烂至七八成时，撒上面粉搅拌融合，盖上锅盖焖一会儿即可。后来人们摸索出仅用米来做糁饭的方法，即在焖米饭时适当增加水量，待米饭焖熟后用力搅拌，使米粒碎化成为糁饭。
俗语云：“糁饭若要好，三百六十搅。”只要做法地道，搅拌适度，做出的糁饭才具有粘性，吃起来柔软爽口，味道与口感方能俱佳。过去农村生活条件差，糁饭是每日必备的主食，大多用黄米做成豆面糁饭或包谷面糁饭。如今，靖远糁饭登临大雅之堂，摆上宴会餐桌，成为大众喜欢的时尚面食。
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