凉风至 白露生 寒蝉鸣
白银的秋日
不仅是景色的盛宴
更是味蕾的狂欢
白银这座位于
甘肃中部的城市
不仅有着壮丽的自然风光
更藏着许多
令人垂涎的秋季美食
凉意渐浓的天气里
热腾腾的西北风味
最能抚慰人心
当下的白银
秋高气爽
景色宜人
当地人的饮食也悄然变化
从夏季的清淡爽口
转向浓郁滋补
开启了“贴秋膘”模式
一碗面食
开启白银秋日清晨
在微凉的秋季清晨
没有什么
比一碗热腾腾的面食
更能唤醒身心的了
白银的面食
是本地人心中当之无愧的
首选佳肴
大肉面
是白银的招牌美食
它采用了
牛肉拉面的方法制面
然后熬制鸡汤和猪骨汤底
再用猪肉丁炒制
香喷喷的猪肉臊子
最后配上葱花和香菜等辅料
再加上鲜亮的红油辣子
一碗香扑扑 热腾腾的
大肉面就这样出锅了
韧性十足的细面
挂着浓郁的汤汁
吸溜一口
面条的筋道与汤汁的醇厚
在口中交融
每一口都尽显
大肉面的独特魅力
让人回味无穷
水川长面
则以用料讲究
工艺独特
做工精细著称
制品形状长如丝
细而均匀
煮熟后不易断裂
配入独特的调料后
食味鲜美
百吃不厌
水川长面
不仅是一道美食
更寓意着
长长细细一条心
常来常往心相通
每一口都饱含着
浓浓的情谊
肉香四溢
白银秋季的温暖馈赠
天气转凉
需要更多热量
抵御寒冷
白银的肉类美食
正当时令
靖远羊羔肉
选用当地优质羊羔
在厨师的巧手下
或清蒸以保留其
原汁原味
那鲜嫩的口感
仿佛在舌尖上舞动
或红烧
浓郁的酱汁
渗透到每一丝纤维中
醇厚的味道令人陶醉
亦或烧烤
炭火赋予其独特的焦香
外酥里嫩
咬上一口
滋滋冒油 香气四溢
酸烂肉
是起源于农家的家常小菜
因其实惠味美
而受到人们的青睐
腌制好的酸白菜
脆嫩如初
将其切成丝状
和着豆粉粉条
与大肉一起爆炒
即为酸菜粉条炒肉
在靖远
酸烂肉的做法稍有不同
选择上好 新鲜的大肉
将其放在沸水锅里煮烂后
捞出并切成细块
然后在另外一口锅
倒入一定量的陈醋
再将已经切成细块的大肉倒入
而后加入各种佐料拌匀
也可加粉条 酸菜等
烹煮上两 三分钟后
即可食用
其肉肥而不腻
味道酸辣可口
本土主食
白银风味的扎实基础
除了精致的面食
白银还有一些朴实无华
却极具地方特色的主食
糁饭
是白银一带的家常饭
每到秋冬
当你在寒气袭人的早晨
吃上一顿
黄澄澄 甜丝丝 清香爽口的
糁饭时
顿觉周身寒气悄然退去
温暖倍至
以石磨粉磨的新玉米糁子
和面为最佳
先把火烧开
倒入约总用面量一半的糁子
边煮边搅
待熟后再把黄面徐徐均匀地
撒入并搅匀
以稀为好
再用温火略煮5-6分钟即成
糁饭之味
多在于佐菜的调配
多以冬腌的酸白菜 咸白菜
咸包菜 炒洋芋丝 野菜等作配菜
炒血面
是白银市的一道独特美食
以其独特的风味
和精湛的制作工艺
而广受喜爱
在做这道美食前
要先做血面摊饼
用猪血 面粉等
加入适量清水搅成糊状
慢慢浇入平底锅内
并用勺轻抹
使其薄厚均匀
将摊好的血面饼
切成条状
加入葱 姜 蒜 韭菜 鸡蛋等
佐料爆炒
这道美食就可以享用了
血面条红红的
挑到筷子上软软的
含在口里滑滑的
嚼起来筋道十足
没有什么会比味觉的偏执
更能体现对故乡的热爱
对于白银人来说
一解乡愁
不如 去寻味白银
夜市小吃
白银秋夜的烟火气息
当夜幕降临
华灯初上
白银的夜市开始热闹起来
为秋日的夜晚
增添了浓浓的烟火气
白银区文化路市场的观光夜市
是白银首家观光夜市
为白银市民提供休闲的去处
一进入观光夜市
麻辣小龙虾 铁板小鱿鱼
烤串 啤酒等各色美食
香气扑鼻
让人垂涎欲滴
让食客感到满满的舒适感
夜市紧邻全民健身广场
和金鱼公园
地理位置优越
加之周边学校 市场 医院林立
为观光夜市“聚人气”
创造了得天独厚的条件
在夜市中
你可以找到
许多白银特色小吃
这些风味十足的美味面食
是融入白银人餐桌的必备佳肴
时令特色
秋季限定的白银味道
秋季是收获的季节
白银也有一些
与这个季节
特别相配的美食
黄河鲤鱼
是白银具有本土风味的美食
秋季的黄河鲤鱼
尤为肥美
配上一碗风味糁饭
或白米饭
保准让你齿颊留香
籽瓜
在秋季吃 格外适合
皮软肉厚 口感清爽
甜度适中
咬一口
清甜汁水在舌尖漫开
带着天然的凉意
正是这个时节最惬意的滋味
美食寻踪
白银秋季美味哪里找
想要品尝正宗的白银秋季美食
以下是一些推荐地点
白银区的五一街和观光夜市
是寻找夜宵和小吃的理想场所
在这里
你可以“炫”一顿烧烤
享受忙碌打工人的
夜宵小“食”光
水川镇
是品尝水川长面的好去处
在这里
你还可以品尝到
黄河大鲤鱼 油糊卷等
叫人垂涎的特色美味
白银的许多面馆
都提供炒面等美食
在凉意渐浓的秋季
去熟悉的面馆
“咥”一碗炒面
无疑是健身爱好者的
美食“放纵日”
华灯初上时
白银三合巷夜市
开始飘散出各式香气
烤面筋 臭豆腐 烤串 酸嘢等
各色美食令人垂涎欲滴
整齐划一的摊位
干净的卫生环境
让食客在秋风微凉中
感到满满的舒适感
秋风起 胃口开
这个秋天
让我们一起寻味白银
从烈火浓汤 热辣滚烫
到“面面”俱到
沉浸在美食世界
快乐“充碳”
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