故乡的美食
是乡愁的解药
那飘动诱人的香气
拨动着人们那根颤动的心弦
久久定格在会宁老城的蓝天下
对于那些在外闯荡的游子
最想念的还是家乡的味道
吃多了城市里的各种小吃
才发现
妈妈做的浆水面才是世间最美的味道
浆水的制作
这是一个极其漫长的过程
蔬菜和水以及面糊相互融合发酵
主要用料是芹菜 苦蕖 蒲公英选择其一
过开水断生
再在开水里撒入面粉
类似勾芡
开过之后
加上浆水酵子
盛入缸内
搁置在房间内比较热的地方
发酵两三天
即可制成清酸可口的浆水
浆水清凉败火
尤其是天热时节
更受大家的喜爱
面的制作
将玉米面掺和在面粉里
揉成面团醒面后擀开
切成菱形或者切成面条
炒头
韭菜洗净后切段
热油锅放适量盐
放韭菜翻炒熟
盛入盘中
浆水面的制作
将葱或者蒜或者干辣椒爆香
再投入制作好的酸劲十足的浆水
熬开以后
直接放入面片
或者另煮面条再浇浆水汤
最后
配上一筷子韭菜
一整碗面
暂缓相思情
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