黄河，奔腾不息，流经靖远154公里，孕育着一方沃土。在黄河边，不仅有壮丽的自然风光，更有令人垂涎欲滴的靖远美食，承载着一方水土的独特韵味。
当清晨的第一缕阳光洒在黄河水面上，波光粼粼，这个黄河岸边的小城已经热闹起来。空气中弥漫着新鲜的果蔬香气，那是刚刚从田间地头采摘而来的。走进早市，便能看到摊位上摆放着各种水灵灵的蔬菜，还有一筐筐的新鲜水果。最吸引人的，还有一个个热气腾腾的早点摊。
一碗香气四溢的羊肉汤，抑或是一碗香浓的豆浆、一笼热气腾腾的包子、一碗美味的馄饨，这便是黄河边的人们开启美好一天的绝妙秘诀。
临近中午，大街小巷的餐馆里飘出阵阵饭菜香。靖远羊羔肉是这里的招牌菜之一。选用当地优质羊羔，在厨师的巧手下，或清蒸以保留其原汁原味，那鲜嫩的口感仿佛在舌尖上舞动；或红烧，浓郁的酱汁渗透到每一丝纤维中，醇厚的味道令人陶醉；抑或烧烤，炭火赋予其独特的焦香，外酥里嫩，咬上一口，滋滋冒油，香气四溢。
品尝靖远羊羔肉，不仅是一场味觉的盛宴，更是对当地独特饮食文化的深度体验。每一口都饱含着浓郁的地域风情，让人回味无穷，难以忘怀。
在靖远的美食版图中，除了名声在外的靖远羊羔肉，东湾驴肉、酸烂肉、臊子面、酿皮同样散发着迷人的魅力，别具风味。
东湾驴肉，以其独特的口感和醇厚的香气令人陶醉。驴肉炖煮得恰到好处，鲜嫩中带着韧性，每一丝纤维都饱含着浓郁的肉香。无论是爆炒还是凉拌，都是独特的美味。
酸烂肉或称酸菜粉条炒肉。这种起源于农家的家常小菜，因其实惠味美而受到人们的青睐，同靖远羊羔肉一样，已成为招待宾客的美味佳肴。腌制好的酸白菜脆嫩如初，将其切成丝状，和着豆粉粉条，与大肉一起爆炒，即为酸菜粉条炒肉。
一碗色彩斑斓的臊子面，仿佛是一幅精美的画作。细长的面条筋道爽滑，臊子中的肉丁、蔬菜丁等食材丰富多样，相互交融。汤汁浓郁，酸辣可口，每一口都充满了层次感，让人食欲大开。
酿皮则是靖远街头巷尾常见的美味。它那爽滑 Q 弹的口感，配上酸辣适度的调料，再加上黄瓜丝、豆芽等配菜的点缀，清爽可口，瞬间驱散夏日的燥热，给味蕾带来一场愉悦的享受。
靖远县的“一窝丝”，又叫金丝饼、盘香饼，制作时将面团反复折叠抻拉，再回转捏成饼状烤制而成。“看似一张饼，提起一窝丝，加水一碗面”，吃起来又酥又脆。
千刀酥是一道必不可少的美味佳肴。为了让肉质鲜嫩，熟食入口酥软，要剁到千刀以上才能达到效果，所以取名千刀酥，可干吃，也可炖汤吃。
扭酥，一种特制的甜食。选用上等的麦面使其以水拌和发酵，反复揉和做成面块，中间添加白糖、鸡蛋清、大油、姜黄、桂花等佐料，用手使其扭曲，放入盘中烤熟。吃起来带有甜味，香脆可口，为靖远特有的熟食制品。
……
当夕阳西下，夜市开始热闹起来。烧烤摊前人头攒动，炭火上的羊肉串滋滋作响，油脂滴落，燃起一阵烟火。咬上一口，外焦里嫩，孜然和辣椒的香气刺激着味蕾。还有那香辣可口的小龙虾，鲜嫩的虾肉与麻辣的调料完美融合，好吃到停不下来。
悠久的历史和多彩的文化造就了靖远丰富的美食。在黄河边寻味，不仅是品尝美食，更是感受一种生活的气息，一种文化的传承。这里的美食，带着黄河的豪迈与质朴，让人回味无穷。这些香飘四溢的美食，包含着靖远浓浓的乡音、乡情、乡韵，每一口品尝，都是对这片土地的深深眷恋。
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