历史脚步滚滚向前，大浪淘沙俱往矣。古今多少事，唯特色饮食流长。千百年来，平川人依山傍水，日出而作，日落而息。斗沙战风，顽强生存。耕种农田，放牧山羊。食羊肉，喝羊汤，身体康健，性情朴实通达，热情好客，山羊肉香，平川人攒劲，啧啧称赞，誉满西北。
平川地奇羊美，坐拥平川十万亩。自古水草丰美。处黄河上游冲击盆地。位白银市中部，东与会宁县、海原县相连，南与靖远县相连，西与景泰县为邻，北与内蒙古自治区接壤，农业特色明显，尤以山羊肉为奇美。
平川境独羊香，境内山大沟深泉水叮咚。气候适宜草药丰茂。盛产柴胡、麻黄、益母草、防风、薄荷、甘草等草药。平川山羊食药草，饮山泉，肉质细嫩，骨肉匀称，无膻独鲜香，极易烹烂。含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸等七种氨基酸，并富含钙、磷、铁、锌等矿物质元素，以及维生素A、B、C、D和叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品，具有温中补气、健胃益肾之功效。
史料记载，先秦时期，平川为中国古代北方少数民族羌人和戎人的游牧地，能工巧匠便把这一美丽动人的情景定格在今人文遗址吴家川岩画中，岩画上刻凿的是远古平川的大角羊和无角羊。
清朝，对平川羊肉也有详细记载，据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”。
明代医药学家李时珍所著《本草纲目》中记述，羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”的功效。数千年来，经过祖祖辈辈口传手授，平川人皆有烹制山羊肉的秘诀：爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸、手抓，配以30多种调料、10多种药材相佐，使得烹制出的山羊肉味道独特鲜香，色泽鲜亮，营养丰富，入口滑嫩细软，令食客吃后口齿盈香，赞不绝口。
平川羊羔肉，其产羔到出栏屠宰，生长期限在30－50天，加入特制的粗粉条，失水率低，熟肉率高，汁液丰富。
平川烤全羊，精选肥瘦适当的小羊，宰后敷以各种调料，放置一定的时间，待调料的味道充分渗透后再烤制，将以前传统的烧烤方式改用现代化的壁炉，以慢火均匀烧煨五至六个小时后就可出炉。
除此而外，煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等细致考究的烹制手法，成为为平川之独创、外地不可模仿和超越的美味佳肴，享誉一方。
俱往矣，今平川之山羊，终将誉满世界。2022年7月30日，平川高铁的一声鸣笛，拉开了平川迈上高质量、快速发展的绿色、时代通道，平川山羊肉正在乘上时代的快客，走州过县，冲出甘肃，飞出国门，名扬三万里，香盈九霄上，享誉世界，为我大中华饮食文化画上浓墨重彩的一笔。
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