靖远旗花面，是甘肃省白银市靖远县的一道传统特色面食。它以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，不仅是当地人的最爱，也吸引着众多游客前来品尝。
旗花面属于纯手工擀制而成。它的名字来源于它的形状，面被切成菱形块，像旗帜一样，故名“旗花面”再配以各种鲜美的臊子和调料，看起来就像一面面鲜艳的旗帜。旗花面浇头（或者汤）制作，或减或繁，或荤或素，或干或汤……独特的形状和吃法不仅增加了面片的口感和美感，也体现了靖远人民对生活的热爱和对美的追求。
靖远旗花面的美味不仅仅在于它的口感，更在于它所蕴含的文化内涵。在靖远，旗花面是老百姓日常最普通的美食。在“白事情”上也经常吃，在白事情上叫“混江龙”。人们围坐在一起，品尝着这道美味的面食，寄托着对逝者的哀思。
此外，靖远旗花面也是靖远人民勤劳智慧的结晶。它的制作工艺传承了几代人，每一位制作者都用心去烹制，将自己的情感和祝福融入到每一碗面中。这种对传统工艺的坚持和传承，使得靖远旗花面成为了当地文化的重要组成部分。
如今，靖远旗花面已成为靖远美食的代表之一。越来越多的人开始了解和喜爱这道美食，它不仅带给人们美味的享受，更让人们感受到了靖远的文化魅力。如果你有机会来到靖远，一定要尝一尝这道美味的旗花面，让它带给你不一样的味觉体验和文化感受。
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