地处甘肃省中部，白银市南端的会宁县
是有名的红色文化圣地
那你们知道会宁的美食也很有特色吗？
今天带你领略会宁那不一样的美食之旅
一起看看这些美食吧
在会宁人的眼中
吃，从来不会随意糊弄
那是刻在会宁人骨子里的认真
在百忙之中偷出闲暇
精心地制作几道家常便饭
或许生活的忙碌便在这些美食中得到慰藉
01卷肉帘子 滚丸子
一种食材，多种做法
这是会宁人对食物精心研究的成果
在会宁这片广袤的土地上
土地赋予会宁人绝佳的绿色食材
上好的土猪肉剁碎
葱姜是猪肉不可分离的伴侣
三者结合总能迸发出令人惊艳的味道
会宁人不甘心在传统的味道里停滞不前
她们加入了会宁土豆
会宁种植土豆历史悠久
会宁人对土豆的了解使得
会宁人在厨房里更能大展身手
添加了土豆的猪肉在口感上更绵密
一颗鸡蛋使得猪肉更加滑嫩
馅料的口感也更加丰富
卷肉帘子需要一张摊平的蛋皮
将调好的馅料卷起来
滚丸子则需要将馅料
一个一个的搓圆
放到糯米堆里滚上一滚
最后将卷肉帘子和滚丸子放在屉子里蒸熟
虽是一锅同出
但口感却大不相同
02 腌缸排骨
精选猪肋条用小火慢慢的炸
火候是关键
要掌握到恰到好处
炸干水分的同时还要锁住肉香
炸至金黄就可以装进坛子里了
一道排骨的风味就藏在这些坛坛罐罐里
不可察觉的微生物发挥了作用
这是时间的味道
会宁人对面食的做法是大开大合的
面食有粗犷的豪放
更有精致的玲珑
03芽面烫饼
芽面烫饼似点心一般精致
或许这是会宁儿女对待生活的方式
简单中带着一丝不苟
开水烫的面更筋道
揉面是不可缺少的步骤
那是面食韧劲的秘诀
揉好的面团揪成小面剂子
压成似点心一般的大小
放在油锅里煎熟
这样的简单制作深得人们的喜欢
口感丰富，软糯香甜
04破草帽
会宁人对面食情有独钟
三餐四季
面食在会宁人的餐桌上
扮演着举足轻重的角色
而如何让面食在口感上更丰富
会宁人孜孜以求
香豆粉、胡麻油成了诀窍
在一张摊开的面饼上
撒上香豆粉、抹上胡麻油
卷起从中间切开
随意的一卷而又一按、一擀
面饼便通体金黄
上面点缀着点点丝丝的香豆粉
格外诱人
放油煎至熟透
便可以手撕塞进嘴里了
在吃的法则里
方式并不重要
更重要的是要吃得尽兴，吃得爽快
05米黄馍馍
蒸完的小米捣碎
放在油锅里反复翻炒
便可出锅
嘴里的香、脆混合出奇妙的味觉
时间流逝，四季轮转
熟悉的味道依旧口齿留香
06 浆水酸拌汤
浆水成淡白色，微酸
是会宁人眼中不可或缺的厨房饭搭
加少许白糖便可直接饮用
口感酸甜可口
营养丰富还能消暑解渴
风味是会宁人对食物的追求
浆水用辣椒和葱油炝过
加入用开水拌至成丝的面
浆水与面的融合真就是金风玉露一相逢
一碗地道的浆水酸拌汤就成了
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