俗话说
一方水土养一方人
在北方人的食谱中
面
永远是不可或缺的主角
它简单
从制作到上桌
最快不超过三分钟
是食客们最喜欢的快餐之一
它复杂
原料和配料种类多样
工序繁琐
呈现出不同的味道与口感
把子面
干拌面中的一种
一碗面条
一勺卤汁
一把蒜苗和香菜
再来上几片把子肉
缺少了高汤的浸泡和修饰
把子面的味道
只有吃到嘴里
才能真正地体味
祥和把子面
把子面，就是将面条做成束状下锅。作为拉面的一种，它没有过多汤汁的味道，口感香醇、面质更加筋道弹牙，因而更受年轻人的喜爱，干燥的面条上附着着浓浓的酱汁，咀嚼起来，面的朴实和肉的醇香在整个口腔中蔓延。
真正的美味离不开优质的食材，一大早，祥和面馆的伏师傅就来到肉品专卖店，他要为把子面中的一道灵魂配料选材。把子肉的原料，最好是选择是五花肉，肥瘦相间最好。对食材的挑剔，就是对顾客的负责。选材只是成就美味的第一步，想要做出色香味俱全的把子肉，师傅们要做的还有很多。卤汤是把子肉入味的关键。扎实，是把子面的特色，也是祥和面馆的立店之本。
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