食品安全要点消费提示——守护您与家人的餐桌安全

发布时间:2024-11-06 14:40

来源:甘肃省市场监督管理局

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食品安全,关乎每个人的健康与生命安全。在日常生活中,作为消费者,我们需要了解并掌握一些关键的食品安全要点,以确保我们和家人能够享受到健康、安全的饮食。以下是一份食品安全要点的消费提示:

一、原料把控——降低食品风险的措施

使用安全水源:食品制作的全过程要使用安全的水,包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手等。

选购新鲜食材:购买新鲜、无霉变的食材,避免购买过期或变质的原料。

二、保持清洁——源头阻断细菌的基石

个人清洁:在处理食物前、如厕后、处理垃圾、接触宠物后,务必用流动安全的水彻底洗净,并擦干。

厨房清洁:保持厨房环境整洁,定期清洁和消毒厨房表面、用具和餐具。清洗餐具和厨具时,应冲洗、晾干,并经常进行蒸煮消毒。

食材清洁:在处理食物前,及时清洗果蔬、肉类等食材,去除表面的污垢和残留。

三、生熟分开——预防交叉污染的关键

食物分开存放:将生食和熟食分开存放,通常将可以直接食用的乳制品、熟肉制品等放在冰箱上层,生的肉、水产品等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层,避免交叉污染。

器具分开使用:处理食物的案板、刀具要分开使用,加工食物的厨具、容器要生熟分开使用,用后分别清洗干净。

四、安全保存——防止食物变质的秘诀

室温及时食用:室温下,熟食存放时间不得超过两小时,放置时间越长,微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑,食物出锅后应立即食用。

冰箱合理存放:将剩余的食物及时放入冰箱中冷藏,以防止细菌滋生,特别注意的是温热的食物冷却后再放冰箱存放。畜禽肉、海产品等,在放入冷冻之前最好先分割成小块,分别包装,每次加工前取用小包食物,避免反复冻融而加速腐败变质,或造成营养素的破坏和丢失。

冰箱科学管理:要定期清理冰箱,避免食物过期或变质。

建议自制食品冷冻存放不要超过1个月,预包装食品存放不要超过3个月。

五、煮熟烧透——杀灭有害微生物的保障

烹调食物要煮熟:正确的烹调方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物。因此,加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透,尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火,由于温度低,就必须延长时间,即“小火慢炖”。

再次食用要加热:熟食放置后再食用,一定要彻底加热,蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭,最好不要超过一次。

生吃食物要避免:海鲜、生肉等可能存在较高的安全风险,应尽量避免生吃或未煮熟食用。

综上所述,遵循食品安全要点,可以有效降低食品安全风险,保障消费者的饮食安全和健康。在购买、储存、处理和烹饪食物时,务必注意这些细节,以确保食品安全。

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