全国各地进入

“上蒸下烤”的高温模式

炎炎夏日

不少家庭都会在冰箱里备点

雪糕、冰淇淋

许多人以为盒装的是冰淇淋

而棍装的就是雪糕

事实并非如此

冰淇淋和雪糕其实是不一样的吗？

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共同点

冰淇淋和雪糕都是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂的冷冻饮品。

根据是否含有辅料冰淇淋和雪糕均可分为清型和组合型。

清型

不含颗粒或块状辅料。

组合型

以雪糕或冰淇淋为主体，且所占质量分数大于50%；与其他冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成。

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#组合型 >>

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不同点

配料占比不同，如乳、蛋、糖的含量不同。二者的脂肪和蛋白质含量存在较大差异，造成膨化度、冷冻结晶的软硬度、口感上的不同。

冰淇淋脂肪含量更高，口感也更滑润，蛋奶脂香的特征会更突出。所以，冰淇淋硬度较低，质地细腻滑润。

而雪糕含水量高，膨化率较低，产品硬度高，冻结坚实，可凝冻形成附着在木棍上的各种形状。

选对冰淇淋、雪糕四舍五入在喝冰牛奶

在挑选的时候，主要是对比配料表和营养成分表，要选择蛋白质含量比较高的。

举个例子，100克牛奶里约含蛋白质3克左右。

一般蛋白质含量能到这个水平的冰淇淋或雪糕，我们就认为它还挺不错的，比如下面这款，蛋白质有4克，甚至比3克还高。

看完蛋白质含量，也要注意糖的含量，像下面这种配料表上前几名就是白砂糖和果酱的，糖的含量肯定比较高。注意哦，WHO（世界卫生组织）建议，成人每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下。

食用注意事项

① 不能一次食用太多

大量摄入冰淇淋与雪糕，会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。

② 食用时间有要求

不要在空腹时、正餐后，或剧烈运动后马上食用，食用冰淇淋、雪糕时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。

③ 这些食用人群需要注意

老年人、儿童及低免疫力人群应控制冰淇淋与雪糕的摄入量。