为进一步加强学校食堂和托幼机构的食品安全管理，切实保障广大师生和幼儿的饮食安全，近日，景泰县市场监督管理局喜泉镇市场监管所组织开展了一场针对辖区内所有学校食堂和托幼机构的食品安全培训活动。此次培训覆盖食品安全总监、食品安全管理员以及所有食堂从业人员，内容全面且深入，对提升餐饮服务质量具有重要意义。

培训会上，该所工作人员重点围绕食品安全的关键环节展开讲解。在进货查验方面，强调严格执行索证索票制度的重要性，要求食堂从业人员务必仔细核对每一批次食品及原料的供应商资质、产品合格证明等文件，确保来源合法、质量可靠，从源头上把控食品安全风险。

操作流程是保障食品安全的核心环节，工作人员详细解读了食品加工过程中的各项规范要求，如生熟食材必须分开存放与加工，防止交叉污染；烹饪过程要确保烧熟煮透，严格控制加工温度和时间，避免因加工不当导致食物中毒事件发生。同时，针对不同食材的特性，分享了实用的加工技巧和注意事项，以提升从业人员的操作水平。

食品留样和记录也是培训的重点内容。按照规定，每餐次的食品成品都要进行留样，留样量不少于125克，留样时间为48小时，并做好详细的留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。这一举措为食品安全事故的调查和追溯提供了有力依据，有助于及时查明原因，采取有效措施进行应对。

对于食品添加剂的管理及记录，该所工作人员明确指出，必须严格按照国家标准和规定的范围、剂量使用食品添加剂，严禁超范围、超剂量滥用。同时，要建立完善的食品添加剂使用记录台账，详细记录使用的品种、数量、时间等信息，确保使用过程可追溯。

此次培训取得了显著成效，进一步增强了学校食堂和托幼机构从业人员的食品安全意识和责任意识，提升了他们的业务能力和操作水平。下一步，该所将持续加强对学校食堂和托幼机构食品安全的监督检查力度，不定期开展“回头看”，确保培训内容真正落到实处，切实守护好校园及托幼机构的食品安全，为广大师生和幼儿的健康成长保驾护航。