为进一步加强食品安全法律法规宣贯，督促辖区集中用餐单位落实好食品安全主体责任，提升食品安全员的专业素养和责任意识，近日，白银市市场监督管理局高新分局、市市场监管局餐饮科开展集中用餐单位食品安全员培训会议，白银高新区40多家集中用餐单位食品安全员参加培训。

会前，通报了近期对高新辖区集中用餐单位监督检查情况，对发生频率较高的问题作了重点说明，对加强食品安全员和食品从业人员培训、落实进货查验和索证索票制度、做好“日管控、周排查、月调度”工作、暑期食品安全等几个方面作了重点强调，同时，发放了《夏季食品安全风险提示》。

市局餐饮科负责人围绕设置食品安全员、建立食品安全风险管控清单、落实“日管控、周排查、月调度”制度、加强食品安全管理等几个方面讲起，对从业人员管理、原辅料管理、加工过程控制、餐饮具消毒等几个方面进行了重点阐述，详细讲述了如何开展索证索票工作、食品库房管理、开展晨检重要性、如何防止食品交叉污染、规范食品添加剂使用、合理备菜、规范食品留样、如何开展餐饮具清洗消毒工作等内容，通过生动的案例和深入浅出的讲解，让参会人员掌握了做好食品安全管理相关工作的方法，深刻认识到食品安全的重要性。

培训会后，对参会集中用餐单位食品安全员进行了食品安全员知识测试，了解对食品安全法律法规、集中用餐单位食品安全操作规范、常见的食品安全问题防范等内容的掌握程度，进一步督促食品安全员开展食品安全知识学习。

会议还观看了国家市场监管总局录制的食品安全线上专题培训课程。