胡麻油是西北地区最常见的食用油之一。该如何选购胡麻油，今天白银市食品检验检测中心检验员带您了解：

一、定义和种类

胡麻油又称“亚麻籽油”，GB/T 8235-2019《亚麻籽油》中规定，亚麻籽油是指以亚麻籽为原料制取的油脂，其中α-亚麻酸的含量在45.0～70.0%之间，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一，在人体内无法合成，必须从体外摄取。

胡麻油制取工艺分为压榨法和浸出法。压榨胡麻油是用物理压榨方式，从油料中榨出的油脂。压榨油又分为冷榨油和热榨油，冷榨是亚麻籽未经炒制，在低温状态压榨出油脂的方式，冷榨油具有色泽浅、气味清香的特点，热榨是亚麻籽经高温炒制后压榨出油脂的方式，具有色泽深、口感浓郁香醇的特点。浸出胡麻油是用“六号溶剂”从油料中抽提出的油脂，该工艺可大幅提高出油率。目前市售胡麻油大多采用压榨工艺。

二、选购建议

1.选择正规渠道购买

选购胡麻油时，应从正规渠道购买，选择取得生产许可证的厂家生产的胡麻油。

2.看标签

一看配料。纯胡麻油配料中仅有亚麻籽一种原料。GB/T 8235-2019《亚麻籽油》规定亚麻籽油中不得掺有其他食用油和非食用油。

二看生产日期、保质期。保质期是胡麻油在标签标明的贮存条件下保持产品最佳品质的期限，建议选购生产日期距离购买日期近的产品。 

3.观察色泽、气味和透明度

由于加工工艺的不同，成品胡麻油应透明或微浊，浅黄色、黄色或棕红色，无沉淀，具有亚麻籽油固有气味和滋味，无“哈喇”味。

三、储存和食用建议

1.胡麻油富含α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，极易氧化，应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方。

2.桶装胡麻油开封后尽快食用，若是无法短时间内食用，建议分装储存，新旧油不要混装，否则会加速油脂氧化。

3.对于老年人、血脂异常等的人群应控制用量，正常人每天建议食用25-30克，特殊人群的食油量要降到20克以下。

            食品安全科普栏目编辑：白银市食品检验检测中心理化室检验员 魏亚楠