为切实履行食品安全监管职责，靠实食品安全主体责任，全面提升餐饮店食品安全水平。近日，白银区市场监督管理局王岘镇市场监管所采取分时段、分片区组织召开辖区餐饮店食品安全主体责任约谈会。

会议分析了当前辖区餐饮服务单位食品经营管理面临的形势，并指出辖区内餐饮服务环节存在的问题，向与会人员解读了相关法律条文，强调了依法经营的重要性。并对与会人员提出明确要求：一是严格落实企业主体责任，设立专门的食品安全总监或安全员，落实各项食品安全管理制度。二是落实从业人员健康体检和每日晨检制度，定期组织员工开展食品安全法律法规和操作规范培训。三是各门店要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求全面排查食品安全风险隐患，从经营场所、后厨环境、设施设备运转、食品原材料进货查验和贮存、人员操作、清洗消毒等方面全面自查。四是进一步完善餐饮企业自律规范，督促餐饮服务单位履行食品安全主体责任，落实燃气安全责任，推进依法诚信经营，倡导优质餐饮服务，化解餐饮客户投诉。五是落实“亮证经营”，餐饮服务单位要将证照信息、健康证、“三书一台账”等信息在店内显著位置进行公示，有条件的餐饮企业推行“后厨直播”，主动接受社会监督。六是采取“强震慑”的态度，对于自查不到位，后厨环境脏乱差、使用无来源食品原料、腐败变质和过期食品等严重违法行为，发现一起，处罚一起，从严从重，坚决防范餐饮环节食品安全风险，保障人民群众身体健康安全。

会后，该所与参会餐饮服务单位负责人签订《餐饮服务单位食品安全承诺书》。