为全面掌握辖区内大中型餐饮企业落实食品安全主体责任情况，强化企业落实食品安全主体责任。白银区市场监督管理局以食品监管领域“以查代训”活动为契机，持续开展大中型餐饮企业食品安全专项检查。

检查中，执法人员坚持严字当头，一是严查主体合法性，认真检查证照有效期限、食品安全信息公示栏、食品安全应急预案、食品安全责任承诺书；二是严查食品安全溯源制度落实情况，重点检查供应商资质收集、进货索票索证台账和进货查验制度落实情况；三是严查食品安全管理制度落实情况，重点检查从业人员健康证持证情况、食品安全管理员和从业人员培训、设施设备维检记录、食品加工贮存条件、食品添加剂管理和使用、餐饮具消毒、餐厨废弃物处置台账；四是严查油烟净化器、油水分离器装置的运行情况，查验燃气安全报警器装置定期的维护情况，确保燃气使用的绝对安全。

本次检查大中型餐饮18家，下发现场整改意见书7份。下一步，该局将加大食品安全监督检查力度，切实把好食品质量安全关，积极营造健康安全的消费环境，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。