春节刚过，邻居张大姐为冰箱里一大堆没有吃完的食物犯了愁，扔了吧太可惜，继续吃又怕不健康，相信许多家庭都有类似的困惑。下面，小编带你了解一下冰箱内部微生物的奥秘。

冰箱虽然能够很好的储存食品，但其本身不具备灭菌功能，它是通过制造低温环境来抑制多数微生物的生长繁殖速度、抑制酶的作用，达到延缓食物腐败变质的效果。而有一类名为“嗜冷菌”的菌种却在-15℃～20℃的温度环境中生长活跃，由于对人体健康造成不利影响，又被喻为冰箱“刺客”。常见的嗜冷菌有李斯特菌、沙门氏菌和耶尔森菌。其中单增李斯特菌相较于大多数细菌更为致命，素有“冰箱杀手”之称。

我国近年来的食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率较高。如果误食了被这些细菌污染的食物，轻者会出现肠道疾病，严重者可能会引起败血症、脑膜炎、出血性皮疹，还可引起孕妇自然流产、早产，新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。作为最致命的食源性病原体之一，单增李斯特菌感染后的病死率高达 20%～50%。

那么如何避免冰箱细菌污染？

1.单独包装，做好标记: 冰箱里囤积食物的种类越多、时间越长，冰箱里的安全隐患就越多。生的肉类、水产品等在放入冰箱冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，在外包装上注明名称和储存日期，便于区别和食用。

2.生熟分开，分层存放:生、熟食物可以参考“上熟下生”的原则分层存放，有效避免交叉污染。另外，剩饭剩菜一定要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里存放。

3.充分加热，及时食用：前面提到的几种致病菌，均对高温敏感，所以存放在冰箱中的食物，一定要充分加热后再食用，对于拆封后的预包装食品建议在短时间内食用完。

4.定期检查，做好清洁:定期检查冰箱温度、及时清理冰箱中已经腐败变质或过期的食物。冰箱内存放食物最好不要超过容积的七成，避免过多食物导致内部冷气循环受影响，影响制冷保鲜功能。每月至少对冰箱进行一次彻底清洁，只要将冰箱内清空并关闭制冷机，彻底擦洗晾干后通风半小时，就可以基本消灭冰箱中的致病菌，特别是对冰箱门封条等卫生死角处，要重点进行清洁消毒。